Tại các thành phố hay khu du lịch, các quán cafe là địa điểm lý tưởng để dừng chân, hội họp hay thậm chí đóng vai trò như không gian làm việc. Văn hoá cafe ngày càng phát triển làm nở rộ các mô hình kinh doanh độc đáo như cafe sách, cafe mèo hay cafe phòng tranh. Do nhu cầu lớn và đa dạng từ khách hàng nên các ý tưởng kinh doanh cũng được hình thành nhiều hơn.
Một trong những mô hình nổi lên gần đây là quán cafe với phong cách nhắm vào việc chăm sóc sức khoẻ. Vậy loại hình quán trên có gì khác biệt với những quán cafe thông thường. Nếu bạn đang tìm kiếm ý tưởng cho công việc kinh doanh hay chỉ đơn thuần muốn tìm một quá cafe phù hợp với sở thích và nhu cầu thì hãy đừng bỏ qua những thông tin sau nhé.
1. Nguyên liệu pha chế đồ uống
Vì nhắm với việc chăm sóc sức khoẻ nên các nguyên liệu sử dụng trong các chuỗi này thường được chủ quán trực tiếp chọn lựa dựa trên những nguồn cung thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Một số quán nằm tại các khu trung tâm lớn có tệp khách hàng thu nhập cao thậm chí còn chủ động sử dụng các nguyên liệu hữu cơ từ rau củ quả cho tới các loại hạt.
Nguyên liệu sử dụng trong quán rất đa dạng và menu mỗi quán sẽ có những nét đặc trưng riêng dựa trên kinh nghiệm pha chế. Tuy nhiên, họ sẽ ưu tiên sử dụng những loại nguyên liệu có nguồn gốc địa phương và theo mùa như:
- Rau củ quả: cà rốt, cần tây, củ dền, lá cải xoăn, gừng, xả, lá bạc hà, húng quế,vv
- Hoa quả: nhiệt đới (cam, xoài, đu đủ,vv), ôn đới (nho, kiwi, táo,vv)
- Hạt: chia, maccadamia, óc chó, hạnh nhân, vừng,vv
>>> Note ngay các địa chỉ phòng thu âm TPHCM cực xịn này nhé
2. Cách thức pha chế
Đây là điểm rất khác biệt giữa của quán cafe wellness với các quán cafe thông thường. Khi pha chế đồ uống, họ ưu tiên những phương thức giúp lưu giữ vitamin từ rau củ quả một cách tối đa.
- Ép chậm: Thông thường, khi làm sinh tố, các quán cafe sẽ dùng máy ép thường. Tuy việc ép sẽ nhanh hơn và sản phẩm ép tạo thành không có sự khác biệt lớn về vị nhưng đây không phải là cách các quán cafe wellness áp dụng. Ngược lại, họ sẽ ép rau củ, hoa quả bằng máy ép chậm để giữ được nhiều chất xơ, vitamin hơn. Đặc biệt, thành phẩm sẽ đẹp mắt, dễ pha trộn với các nguyên liệu khác hơn vì nước ép không bị tách thành 2 phần rõ rệt là nước là một phần bã nổi lên trên bề mặt.
- Cắt thô: Đây là phương pháp tốt nhất để hấp thụ toàn bộ nguồn sinh dưỡng từ các loại nguyên liệu. Hình thức phổ biến nhất mà bạn có thể bắt gặp là hoa quả xắt nhỏ trộn với sữa chua, các loại sữa và hạt.
- Kombucha hoặc hoa quả lên men: hai loại đồ uống này mới xuất hiện gần đây tại các quán nhưng lại trở nên phổ biến ngay tức thì bởi lợi ích từ các lợi khuẩn của chúng mang lại. Các loại đồ uống lên men tự nhiên có thể lưu trữ trong thời gian dài mà lại giúp khách hàng không bị nhàm chán với các loại đồ uống đơn giản như nước ép cổ điển.
3. Không gian quán
Hầu như tất cả các quán cafe theo phong cách chăm sóc sức khoẻ đều mang phong cách gần gũi với thiên nhiên. Bàn ghế, cốc chén, rèm cửa thân thiện với môi trường là tiêu chí quan trọng nhất trong việc trang trí quán. Với các quán có không gian lớn thì sân vườn hay một ao cá nhỏ sẽ giúp khách hàng cảm thấy thư thái hơn. Khi không gian nhỏ thì chủ quán sẽ thường đặt hoặc treo những chậu cây, lùm hoa nhỏ để xoá tan cảm giác bê tông hoá tại các khi đô thị.
4. Dịch vụ đi kèm
Hầu như các tiêu chí trên đều rất dễ thực hiện nhưng có rất ít quán có các dịch vụ đi kèm. Ở những điểm khách hàng có khả năng chi trả cao, các quán có thể đưa ra một số dịch vụ đi kèm như sau:
Cung cấp nguyên liệu, thực phẩm organic:
- khi các chủ quán nhập nguyên liệu để chế biến, họ đã có nguồn cung tốt và việc giới thiệu, làm trung gian vận chuyển cho khách hàng sẽ giúp quán gia tăng thu nhập. Việc này mang lại lợi nhuận chủ yếu cho các loại thực phẩm, nước uống mà khách hàng khó có thể tìm thấy ở siêu thị hay các cửa hàng tiện lợi.
Dịch vụ chăm sóc cơ thể tại quán:
- Các hình thức massage chân, đầu hoặc ấn huyệt là những dịch vụ đi kèm phổ biến nhất hiện nay vì độ tiện lợi. Khách hàng có thể tranh thủ sử dụng các dịch vụ trên tại bất cứ thời điểm nào trong ngày.
Dịch vụ thể thao
- Một số quán cafe tận dụng không gian để mở các lớp tập yoga hoặc thiền. Học viên tại quán là nguồn khách tiềm năng dài hạn nếu bạn có các sự kiện giúp mọi người kết nối và chia sẻ về việc chăm sóc sức khoẻ.
Dịch vụ tư vấn dinh dưỡng và sức khoẻ
- Dịch vụ này sẽ hiếm thấy hơn vì nó đòi hỏi người cung cấp dịch vụ phải có chuyên môn hoặc chứng chỉ nhất định về mảng dinh dưỡng và chăm sóc sức khoẻ. Các quán chỉ nên cân nhắc việc cung cấp dịch vụ này khi đã có một lượng khách hàng tương đối.
>> Xem thêm
Xem Ngay Top 10 Địa Điểm Thưởng Thức Cà Phê Điểm Tâm Đà Nẵng